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Käsebolognese

November 10th, 2012

Einfach, billig und lecker deftig wo es jetzt so kalt wird:

Zutaten (2-3 Personen)

  • 250g Hackfleich (Rind)
  • 200ml Milch*
  • 100g Gouda
  • 100g Roquefort
  • 1 Zwiebel
  • 3 EL Speiseöl
  • 1 TL Speisestärke
  • 1 TL getrocknetes Basilikum
  • 1 TL Kalbsfondpulver*
  • Worchestershire Sauce (nach Geschmack)

* Kalbsfondpulver ist nicht überall zu bekommen, alternativ 150ml Kalbsbrühe + 50ml Sahne (Milch dann weglassen).

Zwiebel hacken und im Öl 5′ anschwitzen, dann das Hack zugeben, stets grosse Hitze und gründlich zerkrümeln.

Währendessen Kalbsfond in Milch auflösen und mit der Stärke mixen, am besten kalt, sonst klumpt die Stärke.

Wenn das Hack gut durchgebraten und braun ist, die Flüssigkeit in einem Schwall hinzugeben und die Hitze auf warmhalten runterdrehen. Gut den Pfannenboden schaben, damit sich das angeröstete Fleisch löst.

Jetzt den Käse hinzugeben und unterrühren bis er geschmolzen ist.

Noch Basilikum hinzugeben und mit der Worchestershire Sauce abschmecken.

Gesamtdauer ca. 20′

Pasta oder Kartoffelbrei auf einen tiefen (vorwärmen ist immer eine gute Idee) Teller und die Käsebolognese darüber. Für ein richtiges Abendessen noch mit ein paar Blatt Petersilie garnieren und einen Gewürztraminer (nicht zu kalt!) dazu.

Guten Appetit!

Nikkor 35mm 1.8G with Kenko 1.4x

November 10th, 2012

As promised, I ran the 35/1.8G with the Kenko 1.4x DGX TC against the Nikkor 50mm 1.4G

The 35mm is a DX lens, it has a rather large image circle, but still at longer distances it visibly vignettes and literally cuts corners when stopped down. With the TC (tele converter) the vignetting is history, but how much will the resolution suffer?

My test was to shoot with a D800e at the same distance of ~2′ with mirror lockup and live-view focus both optics.

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Teleconverter Kenko 300 DGX 1.4x

November 10th, 2012

After a frustrating week I had to do some compulsive shopping and I found myself a Kenko 300 DGC 1.4x. It got good reviews and for €215 - why not?

Main use of a tele-converter (TC in the following, I type slowly) is to increase the focal length to get a higher magnification.

I am not a big fan of such crutches, but I had another good reason (or two): My Tamron 60mm f/2 is a DX lens and it vignettes heavily at larger distances, I wanted to give it a second life on my D800e. Also I wanted a bigger magnifaction than 1:1 without reducing my working distance.

Last but not least there was a discussion on flickr if a high-resolution body like the D800 wouldn’t put an end to to TCs in general.

Well, there the TC delivered more than I expected:

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